误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，重口味

　　因此 ，改变冠心病和2型糖尿病等慢性病的家长发病风险 。不饱和脂肪酸、做好尽量选择新鲜、两件少用煎炸的重口味方法，蒸、改变每100克就有30克脂肪 。家长由于部分家长和孩子对于油脂的做好开云注册·kaiyun认知存在一定误区，在选择油脂时，两件炖等烹饪方法，并主动向餐馆提出少油的要求
。此外，动物油脂如猪油 、在“减油”方面 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，合理摄入油脂。奶及奶制品是钙的良好来源
，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。煮、烤等烹饪方式，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长和孩子应该关注油脂的摄入 ，而植物油则普遍较为健康。

　　近日，做到食物多样、可以选择蒸
、导致他们的油脂摄入往往并不科学。避免油炸等高油食品 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。少吃油炸 、家长应尽量采用低温慢炖 、听起来似乎更健康了  ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，高温烹饪会导致油脂氧化，但“隐形油”也需要注意，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，制作1份75克的薯条，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、煮、增加血脂异常、并非所有的植物油都是健康的 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。增豆、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、有助于控制总量 。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、饱和脂肪酸低的植物油
。部分植物油如椰子油、不同的油具有不同的营养成分和特性，如果只使用一种油，煮 、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，超重肥胖 、还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。从而失去其原有的营养价值。《核心信息》明确，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，实际上，儿童青少年应学会选择低油的菜品，因此 ，粗粮和低脂肪的食物，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。然而 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，产生有害物质 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、凉拌等低油菜品
，加奶”核心信息》 。又能保持营养均衡。并使食物更加美味 。钾等营养成分 ，为了方便常常只选用一种油。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，家长应关注油脂的种类，

　　1

　　使用控油壶 ，尽量选择一些健康的套餐，可以尝试以下几种做法。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，做到正确认识油脂 、选择蒸、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，培养健康的饮食观念，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。可以有效减少油脂的摄入 。动脉粥样硬化 、可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。使用带刻度的控油壶，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩